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左宗棠鸡在中国叫左公鸡。是在1952年一个名叫彭长贵的人创制的。1952年的时候，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，吃了这道菜，觉得十分美味，于是就问了这道菜是什么，彭长贵就随口说出来左宗棠鸡这个名字。
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